雞腳筋是雞腿的軟骨。一隻雞只有兩顆，相當珍貴，其口感Q脆帶勁，老滷汁與甘蔗糖燻是懷古滷味最引以為傲的特色，而滷汁在經過數十萬公斤的原料，帶有濃濃的中藥香，滷味起鍋再經甘蔗糖燻後，香氣更佳，讓人一吃就上癮。
