秉持著懷古嚴選的理念，與市面上最大不同之處，是我們的雞腳需將雞指甲去除，在下鍋滷製前，需清洗乾淨數次，在多重品質把關之下，力求讓消費者吃的乾淨、安心。滷製後，滷汁已帶有濃濃的中藥香，起鍋後再經 "甘蔗糖燻"最後一道工序，口感特殊、香氣絕佳，讓饕客食指大動、讚聲不絕。
