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生活料理家

御膳佛跳牆

Yushan Buddha jumping the wall
調味料:福華牌雞汁湯寶 1/2杯 / 福華牌沙茶醬 4大匙 / 盬、糖各 1小匙
    • 福華牌沙茶醬 250g
    • 福華牌雞汁湯寶 1000g
    食材:
    小鮑魚        6粒
    干貝           4粒
    海參       150克
    魚肚         75克
    魚皮         38克
    蹄筋       113克
    排骨酥    188克
    鳥蛋         38克
    栗子         38克
    紅棗         38克
    花菇         75克
    冬筍片    1/3杯

    作法:
    1. 將鳥蛋、栗子、冬筍和魚皮入油鍋中炸過,瀝乾油
    2. 另鍋,加入水10杯,再加入調味料煮開煮勻,即成為「上湯」
    3. 準備一深甕,將食材放入甕中排列,並灌入上湯
    4. 將甕移入蒸籠中,蒸約2小時後,再續燜約3小時即可