御膳佛跳牆

食材:
小鮑魚        6粒
干貝           4粒
海參       150克
魚肚         75克
魚皮         38克
蹄筋       113克
排骨酥    188克
鳥蛋         38克
栗子         38克
紅棗         38克
花菇         75克
冬筍片    1/3杯

作法：
1. 將鳥蛋、栗子、冬筍和魚皮入油鍋中炸過，瀝乾油
2. 另鍋，加入水10杯，再加入調味料煮開煮勻，即成為「上湯」
3. 準備一深甕，將食材放入甕中排列，並灌入上湯
4. 將甕移入蒸籠中，蒸約2小時後，再續燜約3小時即可