麻油燒酒雞

食材：
雞肉約1130g

作法：
STEP1：將雞肉切塊洗淨後，雞皮朝下中火翻炒至出雞油後，放入老薑以雞油煸薑均勻翻炒出香氣，中火繼續炒到雞肉表面上色焦化
STEP2：倒入麻油中火炒出麻油的香氣後，倒入一整瓶的米酒與水，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火，續煮一小時，煮到米酒酒氣完全揮發