Our Recipe
生活料理家
乾煎鴨胸佐無花果醬汁
Pan-fried Duck Breast with Fig Sauce
食材：
鴨胸 1副
無花果丁 80g
作法：
STEP1：取2/3奶油加熱融化後，放入蜂蜜加熱至焦黃後，再放入無花果丁、酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，再放入剩下的奶油，熄火放涼
STEP2：將鴨肉去筋，並在鴨皮上輕劃上十字刀，在肉面撒上鹽跟胡椒粉，鴨皮朝下放入平底鍋，加入麻油以冷鍋小火煎出油上色後，再翻面煎至定型
STEP3：連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200℃烤箱烤約3～5分鐘後取出，待溫度降至室溫後，切片擺盤淋上醬汁
鴨胸 1副
無花果丁 80g
作法：
STEP1：取2/3奶油加熱融化後，放入蜂蜜加熱至焦黃後，再放入無花果丁、酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，再放入剩下的奶油，熄火放涼
STEP2：將鴨肉去筋，並在鴨皮上輕劃上十字刀，在肉面撒上鹽跟胡椒粉，鴨皮朝下放入平底鍋，加入麻油以冷鍋小火煎出油上色後，再翻面煎至定型
STEP3：連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200℃烤箱烤約3～5分鐘後取出，待溫度降至室溫後，切片擺盤淋上醬汁
